Обратите внимание! Для заточки в каком либо варианте используйте только однонаправленные тяговые движения к себе, не нужно водить лезвием туда-сюда в обе стороны, так вы не заточите лезвие.
Не давите сильно лезвием, прижимайте лезвие мягко иначе можно снять много метала с лезвия ножа.
Короткая инструкция как быстро и точно наточить любое лезвие:
ОПРЕДЕЛИТЕ ОСТРОТУ НОЖА
Возьмите к примеру помидор, перец или яблоко. Надрежьте кожуру как будто бы хотите разрезать.
Если для надреза вам нужно больше 3-х движений, то нож затупился и нужно хорошенько наточить.
Если надрез происходит за 1-2 движения, то нужно совсем немного подточить.
Заточка ножей с прямым лезвием (ножи с средним и толстым лезвием, кроме хлебных, где лезвие волнистое и кроме тонких ножиков где тоненькое лезвие)
ШАГ 1 Грубая заточка
Поверните диск в положение 1 Coarse, проведите лезвием 3-4 раза по направлению к себе тянущими движениями (не трите назад-вперед, это не заточка)
ШАГ 2 Средняя заточка
Переведите диск в положение 2 Fine, повторите движения с 1 шага
ШАГ 3 Тонкая заточка (полировка)
Переведите диск в положение 6 Fine knives, повторите движения с 1 шага
Готово! Ваш нож теперь супер острый:) за пару движений.
Заточка ножей с ребристым (волнистым) лезвием - это хлебные ножи
Точить нужно только на режиме 5 Bread knives, больше ни на каком другом. Этот режим специально предназначен для заточки таких видов лезвий. Так же проведите лезвием 3-4 раза по направлению к себе тянущими движениями.
Заточка тонких лезвий ножей, таких как ножи для очистки овощей и фруктов, филейные ножи, карвинг ножи, ножи для суши. В таких ножах тоненькое лезвие, вы их не перепутаете с обычными кухонными ножами.
ШАГ 1 Предварительная заточка
Поверните диск в положение 4 Sushi knives, проведите лезвием 3-4 раза по направлению к себе тянущими движениями. Этого шага может быть уже достаточно, проверьте лезвие, если сильно острое стало, то не переходите к 2 шагу.
ШАГ 2 (по надобности) Финальная заточка.
Диск в положении 6 Fine knives. Финалить такие лезвия не всегда нужно, смотрите сами на состояние, если лезвие после первого шага стало уже сильно острым, то не нужно еще его дотачивать. Этот финальный вид заточки сделает тонкое лезвие супер острым и тонким и чаще всего используется этот режим для заточки ножей с прямым не тонким лезвием.
Заточка ножниц. Точить нужно только на режиме 3 Scissors, проводите каждой стороной лезвия по 3-4 раза по направлению к себе тянущими движениями.
