ЖСЕ-темный - используются в производстве ржаного солодового, ржаного, заварного крема, деликатесов, диетических разновидностей хлеба, пекарни, муки кондитерской.
имеется 1 кг образцов
Добавление ржаных-солодовых экстрактов к тесту в количестве от 1 до 9% по весу муки усиливает спиртовое брожение, сокращает время окончательного брожения теста бланков, увеличивает объем теста, повышает золотисто-коричневый цвет коры, и продлевает срок хранения готовой продукции. Структура пористости пульпы становится более развитой. Продукты имеют приятный ржаной аромат, хороший вкус и насыщенный темно-коричневый цвет.
Продукты изготовлены из смеси ферментированной пшеничной марки, ячменя и ржи в соответствии с ТУ У 15.8-32671885-001:2011.
Высокое содержание натуральных ароматических, красящих и ароматизирующих веществ в экстракте значительно улучшает качество хлебобулочных продуктов. Выдержки из ржаного солодового раствора имеют высокую биологическую активность с высоким содержанием углеводов, аминокислот, минералов и других жизненно важных питательных веществ.
100% malt extracts получаются путем извлечения смеси ферментированной ржи, легкого ячменя меля, ржи и воды, а затем испарения с помощью вакуумной установки до концентрации не менее 70% сухого вещества. Без консервантов. Полностью растворим в воде в любых пропорциях. При разбавлении в воде в соотношении 1:4, опализированность и осадок допускаются не более 10% от объема.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!