Матча класса A — это высококачественный чай матча, изготовленный из первых верхних листьев, собранных после затенения кустов. Такая технология зберегает максимум аминокислот, микроэлементов и придаёт листьям насыщенный вкус и аромат.
Листья сушатся и измельчаются на каменных мельницах при низкой температуре (~10 °C), что сохраняет цвет и полезные свойства.
Производитель — фабрика Matcha Village, которая специализируется на выращивании матча и имеет более 10 сортов в ассортименте.
Матча готовится двумя способами:
- Усуті (лёгкая): 2 г чая + 70 мл воды (до 80 °C)
- Койтя (крепкая): 4 г чая + 50 мл воды
Порошок обязательно просеивают, чтобы избежать комочков. Взбивают венчиком W-образными движениями до однородной пены. Для приготовления можно использовать широкую чашку. Вода должна быть очищенной и не горячее 80 °C.
Крепкий вариант матчі обладает менее горьким и более сладким вкусом. Рекомендуется пить медленно и осознанно, чтобы прочувствовать энергию и силу, которые дарит этот напиток.
