Натуральный молочный шоколад-кувертюр Callebaut Ruby RB2 (в калетах), 0,4 кг

Молочный шоколад-кувертюр Callebaut Ruby RB2 (в калетах)

Это новый и усовершенствованный вариант оригинального рубинового шоколада, характеризующийся еще более насыщенным фруктовым вкусом с выраженной вяжущей кислинкой. В отличие от стандартной версии, RB2 создан для максимального раскрытия интенсивных вкусовых свойств особых рубиновых какао-бобов. Именно шоколад Ruby стал официально признанным четвертым видом шоколада, заняв свое место рядом с темным, молочным и белым.

Мы рекомендуем использовать Ruby RB2 в качестве основного шоколада в вашей работе как можно чаще. Его стандартная текучесть (3 капли) обеспечивает универсальность и подходит для широкого спектра применений: от отливки фигур до приготовления сложных начинок, муссов и декора.

Особенности работы: Он гармонично сочетается с розовым шампанским, пивом Kriek, соленой карамелью и даже сыром с голубой плесенью.

Темпирование: для стабильного результата растопите шоколад до 45 °C, охладите до 27 °C и поднимите рабочую температуру до 28,5–29,5 °C.

Срок годности: 1 год.

Хранить продукт в чистом сухом помещении (относительная влажность макс.70%) без запаха. Температура хранения: 12-20 °C.

568 ккал/2377 кДж; белки – 6,3 г, жиры – 36,8 г (из них насыщены – 22,2 г), углеводы – 51,4 г ( из них сахара – 50,6 г), пищевые волокна – 1,1 г, соль – 0,20 г.

Страна изготовитель: Бельгия.