Натуральный шоколад Ариба белые диски, 1 кг

Натуральный шоколад линии Ариба - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Что такое шоколад?
Это продукт комплексной переработки семян какао.

Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, плиток, дропсов, которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.

Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Темперирование шоколада ручным способом:

• Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
• Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
• Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
• Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

• Во время темперирования шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
• Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
• При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты, и посуду.
• Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.