Да Хун Пао

Да Хун Пао (Большой Красный Халат) — это не просто чай, это легенда, запечатленная в чайном листе. Он относится к категории сильноферментированных утесных улунов с гор Уи (провинция Фуцзянь).

Внешний вид: Листья Да Хун Пао напоминают крылья ворона — изогнутые, темные, с легким бурым или шоколадным отливом. Они выглядят сурово, как сами скалы, на которых растут.

Аромат: Это «утесная мелодия» (Янь Юнь). В первом вдохе вы почувствуете аромат костра, старого дерева и печеных пряностей. Но стоит листу согреться, как проступают ноты карамели, темного шоколада и едва уловимый шлейф экзотических цветов.

Цвет настоя: Чистый, глубокий янтарный или насыщенно-медный цвет, напоминающий застывшую смолу или закатное солнце в горах. Вкусовой профиль Вкус Да Хун Пао — это многослойное путешествие:

1. Первое знакомство: Терпкий, мужской, с отчетливым «огненным» привкусом традиционного прогрева на углях.

2. Раскрытие: Сладость переспелых фруктов и жареного ореха.

3. Послевкусие: Долгое, объемное и освежающее. Оно обволакивает горло, оставляя сладковатый холодок, который в Китае ценят превыше самого вкуса.

Легенда гласит: Название чай получил в благодарность от чиновника, который излечился этим напитком и в знак почтения укутал кусты своего спасителя красным шелковым халатом.

Заваривание:

Температура: 90–95°C. Не используйте крутой кипяток, дайте чайнику постоять 1-2 минуты

1 Залейте чай водой и тут же (через 2–3 секунды) слейте её. Эту порцию не пьют! Мы смыли чайную пыль и «разбудили» лист.

2 Снова залейте воду. Держите всего 10–15 секунд. Слейте в чашку до последней капли.

3 С каждым новым разом увеличивайте время выдержки на 5–10 секунд.