Редька маринованная Дайкон (Такуан) 500 г

Редька маринованная Дайкон (Такуан) 500 г

Такуаном называют маринованную редьку, под названием «Дайкон», которая очень популярна не только в самой Японии, но и далеко за ее границами. Такое необычное название редька получила в 16 веке благодаря своему изобретателю – монаху путешественнику.

С тех давних пор золотистая закуска подается в Японии в конце каждого употребления пищи, а сама редька используется как один из компонентов суши и роллов. На вкус такуан слегка сладковатый, а его цвет напоминает яркое летнее солнце.

Готовят такуан по особой технологии:

- на первом этапе редьку очень тщательно высушивают на протяжении нескольких недель до состояния гибкости и эластичности;

- на втором этапе высушенную редьку кладут под пресс и маринуют с сахаром, морской солью, саке, мандариновыми корочками, лепестками хурмы, зелеными листьями дайкона, ламинарией, красным перцем и рисовой шелухой.

Благодаря такому количеству ингредиентов редька приобретает превосходный вкус и яркий желтый цвет. Уже готовый такуан хранят в в том же рассоле, в котором он и мариновался.

Традиционно такуан как закуску подают с другими квашеными овощами в конце трапезы, ведь считается, что он улучшает пищеварение и позитивно влияет на здоровье. Не менее популярен такуан и в приготовлении роллов. Его частенько заворачивают во внутрь с другими овощами в качестве начинки, кладут сверху на суши в качестве украшения или же используют тонко нарезанные слайсы такуана вместо листа нори. Хорошо сочетается такуан не только с рисом, но и с мясом, а также лапшой.