Косичка белая Не копченая к пиву, 500 гр

Сыр косичка белая - это вариант известного грузинского соленого сыра сулугуни (или его близкий родственник чечил), который имеет характерную волокнистую текстуру, сплетенную в форму косички. В отличие от копченой версии, "белая" косичка не подвергается копчению, что позволяет в полной мере ощутить ее нежный молочный вкус и свежесть.

Особенности и Характеристики

• Текстура: Это главное отличие "Косички". Она имеет плотную, эластичную, слоистую и волокнистую структуру, которую легко разделить на отдельные тонкие нити. Это делает сыр очень удобным для потребления в качестве самостоятельной закуски.

• Цвет: Чистый белый или светло-кремовый, без желтых оттенков, что характерно для свежего сыра.

• Вкус: Выраженный молочный, нежный, с легкой, умеренной соленостью. Эта соленость является естественной для сыров, изготовленных по традиционной грузинской технологии. Он не имеет острого или резкого привкуса.

• Аромат: Свежий, чистый, молочно-кислый, без сторонних запахов.

• Состав: Обычно изготавливается из коровьего молока, соли, бактериальной закваски и молокосгорающего ферментного препарата.

Производство белой "Косички" похоже на процесс копченой версии, но без этапа копчения:

1. Приготовление сырной массы: Молоко пастеризуют, добавляют закваску и фермент для формирования сгустка.

2. Извлечение волокон: Полученный сырный сгусток нагревают, чтобы он стал пластичным. Затем его вручную вытягивают в длинные тонкие волокна.

3. Формирование "косички": Вытянутые волокна заплетают в характерные "косички" или скручивают в пучки.

4. Соление: Сформированные сырные "косички" погружают в соляной рассеивал для приобретения солености.

Основная разница между белой и копченой "Косичкой" заключается в отсутствии процесса копчения у белого сыра. Это влияет на:

• Вкус: Белая "Косичка" имеет более чистый, свежий молочный вкус, без дымных ноток, которые есть у копченой.

• Аромат: Белый сыр имеет исключительно молочный, кисломолочный аромат, в то время как копченый - ярко выраженный аромат дыма.

• Цвет: Белая "Косичка" - светлого, кремового цвета, а копченая - золотисто-коричневая снаружи.

Белая "Косичка" – это очень универсальный сыр, который отлично подходит как:

• Самостоятельная закуска: Идеальная как легкий и питательный перекус. Ее удобно разделять на отдельные волокна.

• Сырные тарелки: Добавляет текстурное многообразие и молочную свежесть.

• Салаты: Отлично сочетается со свежими овощами, зеленью и оливками, придавая салатам мягкий сырный вкус.

• Бутерброды и сэндвичи: Легко режется и расслаивается для приготовления быстрых закусок.

• Горячие блюда: Белая "Косичка" хорошо плавится, что делает ее отличным ингредиентом для:

  • Хачапури: Придает ту же тягучую, эластичную начинку.

  • Пиццы, лазаньи, запеканок: Может заменить моцареллу, придавая блюдам особый молочный вкус и текстуру.

  • Жарка на гриле/мангале: Поджаренная "Косичка" становится невероятно мягкой внутри с легкой хрустящей корочкой снаружи.

Хранение сыров:

• Рекомендуемый срок хранения в холодильнике после открытия: до 7-10дней при температуре от +2°C до +4°C.

• После открытия: Рекомендуется хранить сыр в пергаменте сохранит его свежесть и не даст высохнуть.

• Эти рекомендации помогут сохранить вкус и качество вашего сыра.

• Вакуумированный сыр: Можно хранить до 4х недель.