Классический жидкий дым – ароматизатор, предназначенный для "копчения" продуктов в домашних условиях без использования специальных коптилен. По вкусовым, ароматическим, цветовым свойствам применение жидкого дыма ни чем не уступает натуральному копчению на щепках. Блюдо приготовленное с добавлением дыма приобретает аромат и вкус копчености.
Из чего состоит жидкий дым?
Основным компонентом является вода, в которую добавляют вкусовые и ароматические компоненты:
- кислоты, отвечающие за процесс копчения. Они придают продукту вкус, аромат и отвечают за образование аппетитной корочки.
- карбонильные соединения, отвечающие за цвет продукта
- фенолы, которые отвечают за вкус продукта и обладают антимикробным действием.
Из-за мерного употребления жидкого дыма может отрицательно повлиять на слизистую желудка или вызвать аллергическую реакцию. Рекомендуем применять жидкий дым со строгим соблюдением технологического процесса/рецептуры, а людям, у которых проблемы с органами пищеварения следует совсем отказаться от блюд с добавлением жидкого дыма.
Жидкий дым можно использовать не только для копчения мяса и рыбы, а также ряда других блюд, которым нужно оказать эффект приготовления на костре:
рыбные маринады, пресервы
сосиски и колбасы, грудинка и сало
сыр (сулугуни и другие)
соусы "Барбекю", "Гриль"
супы, подливки, закуски, жаркое и ряд других деликатесов
Способ применения:
коптильный ароматизатор добавляется в продукт в процессе приготовления. Также им можно обработать поверхность продукта.
В мясо добавляют 0,5-1 ст. ложку жидкого дыма для копчения, в суп – 0,5 ч. ложки в конце приготовления.
Условия хранения:
при температуре -30°С+25°С в темном месте.
Срок годности: 24 мес.
Дата изготовления: указана на этикетке
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!