Ксантановая камедь загуститель (пищевая), 500г

Ксантиновая камедь фракции 200 (Xanthan Gum 200 mesh) — это натуральный гидроколлоидный полисахарид, используемый в качестве высокоэффективного загустителя, стабилизатора и гелеобразователя. Маркировка 200 mesh указывает на ультратонкий (пылеобразный) помол. Размер частиц в этой фракции составляет около 74 микрон, благодаря чему порошок растворяется в воде значительно быстрее и равномернее, чем стандартная фракция 80 mesh, не образуя комков.

Основные характеристики

• Быстрая гидратация: Растворяется как в холодной, так и в горячей воде даже при минимальном перемешивании.
• Вязкость и стабильность: Создает густую текстуру, которая не меняется при замораживании, оттаивании или нагревании.
• Устойчивость к среде: Работает в широком диапазоне pH (от кислых соусов до щелочных сред) и в растворах с высоким содержанием соли.
• Синергия с другими ингредиентами: Отлично сочетается с паприкой, куркумой и другими специями, удерживая их частицы во взвешенном состоянии и предотвращая выпадение осадка в соусах и маринадах.