Мука пшеничная высокобелковая Kozub 1 кг

Высокобелковая мука – это профессиональная мука с повышенным содержанием протеинов, изготовленная из специальных сильных сортов мягкой пшеницы. Наш продукт имеет премиальный показатель белка 14.2% (в обычном мучении – всего 10-11%).

Ключевые преимущества над обычной мукой:

• Ультрасильный глютеновый каркас. Формирует эластичное тесто, которое идеально удерживает углекислый газ.
• Максимальное водопоглощение. Поглощает на 10-15% больше воды, увеличивая выход готовой продукции.
• Длительная ферментация. Тесто не распливается и держит форму во время брожения от 24 до 72 часов.
• Высокий объем выпечки. Обеспечивает великолепие изделия и большую, равномерную пористость (мягко не слипается).
• Устойчивость к замораживанию. Идеально подходит для полуфабрикатов, тесто не теряет структуру после дефростации.