Гори Уїшань розташовані на півночі провінції Фуцзянь, поблизу кордону з провінцією Цзянсі.
Це місце входить до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО і відоме своїми химерними скелями, звивистими ущелинами та чистими гірськими потоками.
Висоти гір сягають 2150 метрів, клімат м’який і вологий, часто огорнутий туманами.
Чайні дерева тут ростуть просто на кам’янистих схилах, вбираючи в себе мінерали червоної скелі, вологу з повітря та тепло ранкового сонця.
Фуцзянь — колиска китайської чайної культури. Саме тут народилися знамениті уїшаньські улуни — янь ча, або «скельні чаї».
Цей улун виготовлений за технологією ГАБА.
Що таке ГАБА-чай
ГАБА-чай — це особливий вид чаю, створений за унікальною технологією ферментації, в результаті якої в чайному листі накопичується гамма-аміномасляна кислота (ГАБА).
Ця речовина є важливим нейромедіатором, що сприяє розслабленню, зниженню стресу та покращенню якості сну.
Суть технології:
Ферментація відбувається в безкисневому середовищі (анаеробна ферментація).
Основні етапи:
- Збір свіжого листя високоякісного чаю.
- Поміщення листя у герметичні ємності, де кисень замінюється азотом або вуглекислим газом.
- Ферментація протягом 6–10 годин при температурі 30–40 °C.
- Сушка та фінальна обробка для стабілізації смаку й аромату.
У таких умовах активізується фермент глутаматдекарбоксилаза (GAD), який перетворює глутамінову кислоту, природно присутню в листі, на ГАБА.
Концентрація гамма-аміномасляної кислоти в чаї зростає у десятки разів порівняно зі звичайним чаєм.
Настій: чистий, прозорий, насиченого каштанового кольору.
Аромат: яскравий, глибокий, із нотками хлібної скоринки, какао, вершків, лазні, а також відтінками соснової смоли, фруктів і лікарських трав.
Смак: багатогранний, оксамитовий, із нюансами темного шоколаду, кавових зерен, вершкового морозива, житнього хліба, деревної смоли, солодких фруктів, гречаного меду, диму й карамелі.
Корисні властивості
Регулює активність нервової системи, допомагаючи розслабитися без сонливості.
Знижує тривожність, покращує настрій і нормалізує артеріальний тиск.
Сприяє легкому засинанню й покращує якість сну (особливо, якщо пити у другій половині дня).
Підвищує концентрацію, увагу та ясність мислення.
Уповільнює процеси старіння та підтримує імунну систему.
Вага плитки: 100 грамів
Дата пресування: 2025 рік
