Мука желудей дуба 1 кг.

Желуди - хлеб диабетиков"

Безглютеновая мука из желудей дуба.Применяется как для выпечки, так и для приготовления кофейных напитков.

501 ККал на 100 грамм. Химический состав цельная мука из желудей: 7,49 г. белки, 30,17 г. жиры, 54,65 г.

Желудевый кофе

Для более "кофейного" вкуса муку обжарить до коричневатого оттенка. заваривать из расчета 1ч.л. на стакан воды.

1вариант . На плите довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты, оставить отстояться 10 минут. Цвет более насыщенный, вкус более "кофейный".

2вариант. Залить кипятком в френч-прессе. Оставить на 10 минут. Цвет светлее. Добавление корицы подчеркнёт вкус.

Желудевый хлеб

Ингредиенты:

Дрожжи — 2 ч. л.

Мед — 2 ч. л.

Вода теплая — 180 мл

Мука желудевая — 900 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Соль — 2 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Способ приготовления

Растворить мед в воде. Добавить дрожжи. Добавить в опару 3 ст. л. муки и поставить подходить в теплое место. Когда опара хорошо вспенится и подойдет, добавить в нее все остальные компоненты и замесить тесто. Оставить его подходить в теплом месте приблизительно час, затем осадить его и еще раз слегка вымесить. Когда опара подойдет еще раз, выложить тесто в форму для выпечки и дать подойти, пока оно не удвоит объем. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке около 45 мин

Как получается желудевая мука: 1. В переработку нельзя применять зеленые желуди, - они содержат концерогены, желуди собираются в октябре. 2. Спелые желуди заливаются водой, - червивые, поврежденные всплывают и удаляются. 3. Далее желуди хранятся до заморозков. Вымораживание убивает горечь. 4. Затем желуди вымачиваются двое суток.5. Далее они поступают в конвекционную сушку с одновременным измельчение при температуре 45 градусов. Это позволяет сохранить все витамины и полезные вещества. И уже Вы решаете обжаривать ее для кофе или пустить в муку.