Гибискус (каркаде), 2 кг

Каркаде — это сушеные чашечки цветков гибискуса, или суданской розы. Растение родом из Северо-Восточной Африки, а сегодня его выращивают в Египте, Судане, Таиланде и других теплых странах. Ярко-красные мясистые лепестки после сушки становятся темно-бордовыми, а напиток из них имеет насыщенный рубиновый цвет и освежающий кисло-ягодный вкус, немного похожий на клюкву или вишню. В Египте каркаде — национальный напиток: его пьют горячим зимой и ледяным летом, им угощают гостей и подают на праздниках.Как заваривать каркадеНа стакан (250 мл) берите 1–2 чайные ложки лепестков. Залейте горячей водой, близкой к кипению, и настаивайте 5–7 минут, пока напиток не приобретет глубокий красный цвет. Чем дольше настаивается, тем кислее вкус. Для более мягкого напитка добавьте мед, сахар или кусочек апельсина. Каркаде можно заваривать повторно — во второй раз он будет светлее и нежнее.Холодный каркадеЛетом каркаде пьют охлажденным. Заварите 4 столовые ложки лепестков в 1 л горячей воды, настаивайте 15 минут, процедите, добавьте мед и остудите. Подавайте со льдом, ломтиками лимона и веточкой мяты. Для «холодного заваривания» залейте лепестки холодной водой и оставьте в холодильнике на ночь — вкус получится мягче и менее терпким.Что еще приготовитьИз каркаде делают ягодные сиропы, лимонады и морсы, безалкогольный глинтвейн с корицей и гвоздикой. Отвар лепестков добавляют в желе, панакоту, сорбет и мармелад для цвета и кислинки. Размягченные лепестки после заваривания можно мелко нарезать и добавить в соус к утке или свинине — они дают приятную фруктовую кислинку. Каркаде также используют как натуральный краситель для глазури и крема.С чем сочетаетсяКаркаде прекрасно смотрится в чайных смесях. Добавьте к нему сушеный имбирь для остринки, лемонграсс для цитрусовой свежести, сушеный боярышник или вяленую клюкву для ягодного вкуса. Каркаде можно смешивать с черным или зеленым чаем.Хранение и фасовкаХраните лепестки в плотно закрытой банке в сухом темном месте — на свету они быстрее теряют цвет. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для кофеен, чайных и ресторанов — опт от 2 кг. Отправляем заказы в день оформления.