Древесный гриб Муэр пользуется особым спросом и в европейских странах, и в странах азиатского региона. Особенно много у него фанатов в Корее, Японии и Китае, откуда он родом.
В гастрономии Поднебесной этот гриб занимает важное место, воплощая кулинарную философию, которая гласит, что блюдо должно не только радовать вкусовые рецепторы, но и оказывать лечебный эффект.
Муэр - Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula), называемый также "древесные ушки" или "черный китайский древесный гриб", представляет собой древесные грибы черного цвета.
Внешний вид: тонкие и ломкие шляпки древесного гриба, размером от 2 до 10 см, напоминают небольшие кусочки обгоревшей бумаги, в свежем виде имеют форму раковины.
Вкус и аромат: Муэру свойственен легкий аромат дымка, мякоть имеет хрустящую хрящеобразную консистенцию и сладковатый вкус. После замачивания запах улетучивается, а грибы приобретают нейтральный вкус.
Состав и свойства: Муэр является мощным антиоксидантом, накопителем йода, содержит жизненно важные для человека белки, углеводы, витамины, а так же желатин, имеющий отличное свойство очистки и вымасливания. Имеет в своем составе комплекс из восьми аминокислот, провитамины и другие редкие элементы, уменьшающие риск появления различных заболеваний. Муэр очищает легкие, кишечник, предупреждает тромбообразование в кровеносных сосудах, помогает предотвратить старение организма.
