Большинство выпечки и десертов содержат в себе различные ароматные добавки. Одна из наиболее известных приправ, имеющая нежный и сладкий запах - ваниль. Это популярная, но в то же время, одна из самых дорогих специй в мире. Стручки ванили, что это такое?
Плод, полученный после цветения тропической лианы, называют ванилью в стручках. Эта лиана является частью семейства орхидных. Стручок имеет темно-коричневый цвет и скручен в палочку, довольно маслянистую. Вес такого плода от 2 до 6 грамм. Происходит ваниль из Америки, однако эта многолетняя лиана неприхотлива и может расти в разных странах, тропиках, на Цейлоне и Мадагаскаре.
Состав и пищевая ценность стручков ванили:
- Представленные палочки имеют состав достаточно богатый и разнообразный. В них содержатся: эфирные масла и витамины группы B
- Дубильные вещества
- Смолы
- Важные микроэлементы
Приправа имеет яркий, стойкий и сладкий аромат, однако вкус у нее горький. Если переборщить, добавляя пряность в пищу, можно испортить блюдо. Очень часто дорогую приправу заменяют экстрактом ванилина или искусственным заменителем - ванильным сахаром.
Применение ароматных стручков: Натуральная ваниль имеет широкую сферу использования и это не только кулинария. Однако именно для приготовления пищи ее применяют чаще всего. Одной палочки хватит надолго, так как на порцию нужно брать небольшую часть стручка, примерно 1/20 или 1/4 на 1 килограмм. Ванилин желательно добавлять в разнообразную выпечку.
Не станет лишним он в шоколадных изделиях, фруктовых десертах и даже в чае или кофе.
Помимо сладостей его можно применять для мясных и рыбных блюд, рагу, салатов и сыров, а также для разнообразных напитков.
Стоимость стручковой ванили высокая, но это не повод от нее отказываться, ведь заменить ее можно сахаром, порошком или сиропом. Это не даст такого сильного запаха и вкуса, но и не навредит. Имеет пряность много других полезных свойств. Она оказывает питательное и защитное действие на кожу, приятный запах поднимает настроение и помогает терять лишний вес. Это взяли на вооружение косметологи. Они добавляют полезную специю в шампуни, кондиционеры, духи, кремы и другую косметику. Эфирное масло ванили помогает снять напряжение и избавляет от бессонницы.
