Сахарная пудра - измельченный сахар, который проходит несколько этапов переработки. Продукт используется для украшения десертов, сладкой выпечки, кондитерских изделий, добавляется в тесто. Она бывает с добавками, например, с ванилью, орехом или кунжутом и применяется для создания уникального декора. Часто обычный сахар заменяют измельченным при взбивании яиц для бисквита. Белковый и сливочный крем станет нежнее и мягче, если использовать в нем такой продукт. Взбивать смесь для безе, зефира или пастилы так намного проще.
Виды помола: На производстве продукт готовят путем размалывания кристаллов сахара. Делается это с помощью специального оборудования.
В зависимости от размера полученных крупинок сахарная пудра бывает:
- Крупного помола - часто такую смесь используют в стиках кофе, она не настолько мелкая как пудра, но и уже не сахар
- Среднего помола - в таком виде продукт используется для обсыпки
- Мелкого - обычная пудра, которая есть в арсенале многих хозяек
Применение в кулинарии: Правильное применение добавки в кулинарии позволяет создать вкусные и красивые десерты. Без нее будет очень сложно приготовить зефир, печенье, птичье молоко, конфеты, безе. Пасха будет обычной сдобой, если на ней не будет белой шапки из пудры и взбитых белков. Это далеко не все десерты, в которых использует измельченный сахар.
Чтобы без труда отмерить нужное количество добавки нужно знать, что в 1 ч.л. вмещается 10 г с горкой и 7 г без горки продукта. А в стакане - 180 г.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!