Компания Caffo ведет свою историю с 1865 года, когда Джузеппе Каффо начал перегонку выжимок у подножья вулкана Этна. После долгих лет работы управляющим разных виноделен, он осуществил свою мечту и приобрел в 1915 году собственный завод на Сицилии с намерением передать свой опыт и страсть к изготовлению напитков детям.
Поначалу завод изготавливал дистилляты, но постепенно семья Каффо восстановила редкие старинные рецепты калабрийских ликеров, основанных на фруктах и лекарственных травах, которые сразу же завоевали благосклонность гурманов и самых изысканных клиентов. Сыновья Джузеппе, принявшие от отца эстафету, сделали очень много для расширения семейного бизнеса.
Они приобрели новые заводы в разных частях Италии, разработали рецепты уникальных напитков. Основная часть ароматических растений и винограда, используемых для их изготовления, выращивается на собственных плантациях группы Каффо в Калабрии.
Sgnape dal Fogolâr Stravecchia — выдержанная граппа, полученная из винограда высшего сорта. Дубовая бочка придает этому уникальному напитку янтарный цвет и мягкий, отличительный аромат, типичный для традиций региона Фриули. Бархатная текстура с долгим, мягким послевкусием и замечательным балансом. 100% натуральный продукт без добарвления ароматизаторов и красителей.
Традиции Фриули и опыт экспертов позволили Мастерам Дистилляции использовать новый метод “Fogolâr” для создания граппы премиум класса. Секрет заключается в тщательном отборе, хранении сырья и в системе дистилляции. Виноград, используемый для Sgnape dal Fogolâr Stravecchia , собирают с виноделен и ферм, расположенных всего в нескольких милях от винокурни. Виноград перерабатывается сразу же после сбора с помощью современной системы, которая позволяет добавлять дрожжи и регулировать их кислотность (pH) для повышенного контроля ферментации.
Ферментированную выжимку обрабатывают в кратчайшие сроки для сохранения свежести продукта. Полученный напиток имеет низкое содержание алкоголя и дистиллируется повторно методом периодической (циклической) перегонки. После завершения процесса дистилляции напиток проходит сертификацию государственных структур о соответствии высоким стандартам качества. Граппа выдерживается на винокурне перед финальным купажом, в процессе которого Мастер Дистилляции выбирает лучшие партии для смешивания их в идеальных пропорциях для получения идеального напитка.
Основа: в основном мезга из красных сортов винограда: Cabernet, Merlot, Refosco с добавление белых сортов: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio
