Бодега Педро Домек - это самый старый и один из наиболее значимых винных погребов в области Херес, чья история восходит к XVIII веку. В 1725 году сюда на заработки прибыл ирландец Патрик Мерфи. Он быстро понял, что местное вино обладает большим потенциалом и в 1730 году создал небольшой погребок. Через некоторое время к нему присоединяется француз Жуан Ори, унаследовавший погреб в 1762 году и занимавшийся процессами старения, хранения и экспорта вина. В 1791 году в компанию были взяты пять племянников Жуана, и погреб получает название Juan Haurie y Sobrinos. Однако к 1814 году в живых остается только один - Жeан Карлос Ори, а винный погреб близок к банкротству.
Домек - это очень старая аристократическая семья, известная в южных областях Франции и связанная родственными узами с семейством Ори. Опасаясь последствий французской революции, Педро Домек Ламбейе отправляется в Лондон, откуда в 1816 году переезжает в Херес и вступает во владение винным погребом, в 1822 году получившим свое нынешнее название - Педро Домек. Этот энергичный и способный человек начинает производство первого испанского бренди. До недавних Бодегас Домек принадлежал известной французкой компании Pernod Ricard, после был продан с целью оптимизации портфеля компании Bodegas Las Copas.
Bodega Las Copas был спроектирован инженером Хосе Антонио Торроха Каванильяс, отцом художника АНА ТОРРОХА, и архитектором Умберто Патиньо Санчесом в 1969 году и был завершен в 1974 году. Это был первый винодельческий комплекс, который объединил помол и выдержку вин, где функциональная двойственность наблюдается в разложении на два основных элемента: завод винификации, центр приема винограда и производитель сусла, где расположены прессы, которые действуют как фасад и фасад комплекса и винный погреб - интровертное пространство без фасада как такового. Между ними разница в высоте облегчает перенос сусла под действием силы тяжести. В 1999 году производственные мощности Las Copas были расширены и теперь могут вместить 20 000 бочек для виноделия. В сентябре 2009 года винодельня была включена в список признанных ценностей андалузского исторического наследия Постановлением Главного управления культурных ценностей Хунты Андалусии. Bodegas Las Copas - это совместное предприятие Grupo Emperador Spain и Gonzalez Byass, каждому из которых принадлежит 50% акций.
Компания Gonzalez Byass была основана в 1835 году Мануэлем Гонсалесом и Робертом Биассом в городе Херес-де-ля-Фронтера, где и было налажено производство великолепных хересов. Благодаря превосходному качеству вина дела у компании сразу пошли в гору, поэтому спустя короткое время о продукции Гонсалес Биасс уже знали не только в Испании, но и в Англии, Франции и других европейских странах. В 1862 году погреба компании даже посетила королева Изабелла II, выразив тем самым свое уважение к мастерству виноделов. Примечательно то, что сооружением церемониального винного погреба, занимался знаменитый французский инженер Густав Эйфель, создавший Эйфелеву башню и являвшийся другом Мануэля Гонсалеса.
Бренди происходит из области Херес в Испании. Производится бренди путем перегонки вина из отборного винограда и выдерживается в течение длительного периода времени с помощью традиционной системы "криадера и солера".
