Дистиллерия Glendalough создана пятью друзьями из графства Уиклоу, немного южнее Дублина, которых объединяет желание возродить наследие ремесленной дистилляции в Ирландии. В 18-19 веках в Ирландии насчитывалось более 200 лицензированных вискикурень (и множество нелицензированных), которые производили самые разные poitin (потин), виски, джины и даже абсент. До недавнего времени их осталось совсем мало — небольшая горстка.
Друзья не смогли остаться равнодушными и решили возродить древнее ремесло. Продуктовая линейка Glendalough логично начинается с первого дистиллированного продукта Ирландии — потина (первые записи датируются 584 годом). «Задолго до того, как появился виски, был потин» — так любят говорить в Ирландии. Также вискикурня выпускает линейку виски — 7-ми и 13-ти летних виски и виски двойной выдержки.
Завершает Glendalough свой ассортимент джинами, вискикурня никогда не выпускает более 3000 бутылок джина в год.