Макароны La Molisana Rigatoni №31 500 г (8004690053195)

La Molisana – это не просто паста, это история семьи, которая в течение четырёх поколений и более ста лет тщательно отбирает и измельчает только лучшие сорта пшеницы. История земли, которая, благодаря своим бесспорно превосходным, эксклюзивным характеристикам, является идеальным местом для создания уникальной, изысканной пасты.

Мы контролируем весь жизненный цикл пасты, работая на трех производственных площадках: бункерах, мельнице и макаронном заводе. У нас настоящий культ пшеницы сорта дурум, которую мы тщательно отбираем в наших лабораториях и сохраняем в наших бункерах, гарантируя, что она всегда настолько чистая и здоровая, какой и должна быть. Нашим отличительным знаком является каменная обработка зерна (stone debranning), которая гарантирует, что оригинальные свойства каждого зёрнышка сохранятся совершенно нетронутыми, так как очищены очень мягко. Наша чистейшая вода, взятая из сердца Matese, с низким содержанием натрия, низким фиксированным остатком и низким содержанием нитратов, признана Molise Region Quality Water Chart как местный превосходный продукт высокого качества. Вот почему паста La Molisana так хороша – высокое содержание качественной клейковины, отличное содержание белка – чтобы сохранить форму и структуру макаронных изделий и, наконец, значительный индекс желтизны, чтобы сделать пасту еще более сытной и аппетитной с виду.

Абразивная текстура пасты, которая изготовлена по технологии “Bronze die” придаёт пасте нужную шероховатость и способствует лучшей пропитке соусом.

В Молино, расположенном в 500 м от Pastificio di Campobasso, начинается процесс трансформации твердой пшеницы, отобранной с огромной тщательностью и опытом, передаваемым из поколения в поколение.

Перед измельчением зерно подвергается каменной обработке и тщательно очищается, что соответствует очень высоким стандартам безопасности и здоровья. Результатом многочисленных этапов измельчения является очень чистая крупа янтарно-желтого цвета с приятной зернистой консистенцией, идеально подходящая для смешивания с водой с низкими минеральными характеристиками, происходящей из самого сердца массива Матезе. Фактически, по своим физическим характеристикам Молизе является идеальной средой для производства макаронных изделий, о чем свидетельствует распространение в этом месте фабрик и мельниц уже в начале прошлого века. Cырье, которое характеризует нашу пасту – продукт с высоким содержанием белка, который отлично выдерживает приготовление, со слегка морщинистой поверхностью, которая разумно притягивает и удерживает приправы и подходит для любого типа приготовления.

Наши Rigatoni 31.

Название напоминает линии, которые проходят через трубочки большего диаметра, чем перья. Ригатони и Меццо-Ригатони очень популярны, особенно в Риме, где они находят максимальное выражение в типичных местных рецептах. От типичных рецептов римской матричной традиции до соблазнительного приготовления с горгонзолой и яблоком, которое обволакивает вкус сливками и освежает его вкусом яблока сорта Аннурка и хрусткости измельченных грецких орехов. Рецепт, предложенный нашим шеф-поваром с бобами и свежими белыми грибами, безусловно, эффективен, потому что сочетает в себе элегантность приготовления. Вкусное блюдо в завершение сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать нарезанной петрушкой.

Состав: мука из твердых сортов пшеницы, вода питьевая. Может содержать яичные следы. Содержит глютен!

Время приготовления — 13 минут.