Винокурня Loch Lomond была введена в эксплуатацию компанией Littlemill Distilling Company в 1965 году, а первая перегонка состоялась в 1966 году. В 1984 году вискикурня закрылась - или замолчала, если использовать традиционный термин. К счастью, Александр Буллох и компания Glen Catrine приобрели бизнес и возобновили производство солода в 1987 году. Производство зернового виски началось в 1993 году, а в 1999 году было установлено два новых солодовых аппарата.
На момент открытия зерновой вискикурни в 1994 году это была единственная вискикурня в Шотландии, которая производила как зерновой, так и солодовый виски. Она также имеет уникальную установку из трех перегонных аппаратов. Вискикурня имеет возможность и самодостаточность для производства специальных серий виски, включая однозерновой виски и элитные купажи.
Уникальность перегонных аппаратов для солода заключается в цилиндрических горловинах спиртовых аппаратов. Традиционно горловины солодовых аппаратов открытые. В перегонных аппаратах Loch Lomond в горловине установлены специальные перегонные лотки, обеспечивающие больший контакт с охлаждающим спиртовым паром.
Эти дистилляторы могут производить спирт крепостью до 90% ABV, тогда как обычные дистилляторы дают спирт крепостью около 70% ABV. Такой тип перегонного аппарата позволяет улавливать и подчеркивать различные "вкусовые нотки" благодаря широкому диапазону крепости спирта, которые можно улавливать и отбрасывать.
Ответственность на вискикурне Loch Lomond возлагается на мастера бленда Майкла Генри. Майкл вырос рядом с двумя винокурнями, поэтому с детства увлекся дистилляцией и пивоварением, а затем продолжил обучение в университете Гериот-Ватта. Майкл создал коллекцию односолодовых, однозерновых и купажированных виски класса люкс, которые вместе придают уникальный характер и вкус высокогорного шотландского виски.
МАЙКЛ ГЕНРИ
После окончания университета Майкл десять лет работал в пивоварении, а в 2007 году присоединился к Loch Lomond Distillery, где с 2014 года занимает должность главного блендера. Майкл объясняет: "Хотя Loch Lomond Group имеет небольшую команду, она имеет большой потенциал для того, что может быть сделано. Мы понимаем процесс дистилляции, поэтому можем изменять его, чтобы достичь желаемого вкуса еще до того, как виски попадет в бочку. Поскольку мы контролируем процесс на каждом этапе, у нас есть реальная возможность формировать виски".
