«Martin Miller’s» (Мартин Миллерс) – суперпремиальный англо-исландский бренд джина, который производится поэтапно в двух странах: спирты перегоняют на винокурне в Великобритании, а разбавляют и разливают джин в Исландии.
Идея создать собственный джин возникла у Мартина Миллера в 90-е, когда индустрия переживала не лучшие времена. В 1998 году бизнесмен встретился со своими друзьями Дэвидом Бромигом и Андреасом Верстигом за ланчем в Ноттинг-Хилл. Миллеру не понравился коктейль, который приготовил бармен, смешав джин, тоник и лимон. Вкус показался Мартину «слишком скучным». Он сообщил своим товарищам, что собирается делать свой собственный джин. Друзья заподозрили Мартина в том, что он просто хватил лишнего, однако все оказалось серьезнее, чем они думали – Мартин был одержим своей идеей и заразил ею остальных.
У одного из друзей Мартина был собственный центр стартапов, и трое бизнесменов решили воплотить перспективную идею в жизнь. В 1999 году партнеры основали винокурню по производству джина в Лэнгли.
Когда один из друзей поинтересовался, будет ли в новом джине какая-то «фишка», секретный ингредиент, Мартин взорвался от негодования и объяснил, что не собирается делать какой-то там эксцентрический джин, пахнущий как «будуар пожилой дамы». Его цель – создать современную классику, напиток для всех, кто любит «тонкий» джин. По своей натуре джин соблазнительный напиток, а его джин должен быть самым соблазнительным из всех. Для него нужен можжевельник из Тосканы и Индии, корица из Китая, самую лучшую Ангелику нужно найти во Франции, а флорентийский ирис привезти из Флоренции. По словам Мартина Миллера, его будущий джин должен пахнуть восточными цветами на закате солнца и источать аромат апельсиновых рощ в теплую севильскую ночь. «Крайнее внимание к деталям будет нашим секретным ингредиентом!», – сказал тогда своим друзьям Мартин.
Одной из таких деталей является вода. В отличие от большинства производителей, использующих деминерализованную воду, Мартин Миллер решил остановиться на воде из Исландии. По верованиям жителей этой страны в их воде, также как в скалах и в пещерах, живут эльфы и добрые духи, наполняющие природу жизнью. А деминерализованная вода мертва, потому что в процессе обессоливания теряет жизненные силы. Но главное, конечно, не сказочная подоплека, а реальный факт того, что исландская вода самая чистая и мягкая в мире. Для того чтобы «просто добавить воды», предстояло отправлять джин за 2,5 тыс. километров. Друзья Мартина посчитали это сумасшествием, но согласились попробовать.
Перегнанные спирты «Martin Miller’s» отправляются в десятидневное путешествие из Англии, через часто штормящие моря Северной Атлантики, в поселок Борганес, расположенный на живописном фьорде уединенного исландского западного побережья. Здесь и происходит марьяж редкой мягкости и чистоты вкуса английского спирта с исландской водой.
Особенности производства
- При производстве большинства джинов в процессе дистилляции спиртовые пары проходят через «ягодный лоток» или «сarterhead», в которые помещают растения. Делается это для того, чтобы растения под воздействием пара «настаивались» и отдавали ароматы и масла, формирующие характер и вкус джина. Мистер Миллер перенес на свой джин философию приготовления чая. Он предпочитает старый метод, когда растения замачиваются на ночь в спирте и горячей воде. Это может быть тяжелой, трудоемкой работой, но такая нежная мацерация в течении продолжительного периода намного лучший метод экстракции каждого нюанса эфирных масел и вкусов, необходимых для получения суперпремиального джина.
- Еще одна особенность производства – отдельная перегонка пряных и цитрусовых спиртов. Затем два дистиллята смешивают, а в купаж добавляют настой свежего огурца. Такой метод придает напитку особенно свежий вкус. Только после этого будущий джин отправляют в Исландию, где его разбавляют родниковой водой, насыщенной кислородом. Там же напиток разливают по бутылкам и упаковывают.
