La Molisana – это не просто паста, это история семьи, которая в течение четырёх поколений и более ста лет тщательно отбирает и измельчает только лучшие сорта пшеницы. История земли, которая, благодаря своим бесспорно превосходным, эксклюзивным характеристикам, является идеальным местом для создания уникальной, изысканной пасты. Контролируется весь жизненный цикл пасты, работая на трех производственных площадках: бункерах, мельнице и макаронном заводе. Настоящий культ пшеницы сорта дурум, которую тщательно отбирают в лабораториях и сохраняют в бункерах, гарантируя, что она всегда настолько чистая и здоровая, какой и должна быть. Отличительным знаком является каменная обработка зерна (stone debranning), которая гарантирует, что оригинальные свойства каждого зёрнышка сохранятся совершенно нетронутыми, так как очищены очень мягко. Чистейшая вода, взятая из сердца Matese, с низким содержанием натрия, низким фиксированным остатком и низким содержанием нитратов, признана Molise Region Quality Water Chart как местный превосходный продукт высокого качества. Вот почему паста La Molisana так хороша – высокое содержание качественной клейковины, отличное содержание белка – чтобы сохранить форму и структуру макаронных изделий и, наконец, значительный индекс желтизны, чтобы сделать пасту еще более сытной и аппетитной с виду. Абразивная текстура пасты, которая изготовлена по технологии “Bronze die” придаёт пасте нужную шероховатость и способствует лучшей пропитке соусом.
Лингвини №6, также известные как Bavette или Trenette, принадлежат к тому же семейству, что и спагетти, от которых они отличаются тем, что имеют плоскую форму, а не цилиндрическую. На практике - это сплющенные спагетти, прямоугольного сечения средней толщины. По сравнению с лингвини, тренеты имеют квадратное сечение, большую толщину и меньшую ширину. Этот формат имеет лигурийское происхождение и хорошо сочетается с соусом песто или рыбными соусами. В коллективном воображении макароны Лингвини ассоциируются с сочетанием рыбы: лингвини с лобстером или морепродуктами, креветками и моллюсками, или даже просто с лимоном. Попробуйте рецепт лингвини с чернилами каракатицы.
Состав: мука из твердых сортов пшеницы, вода питьевая. Может содержать яичные следы. Содержит глютен!
Время приготовления - 12 мин.
