Состав
Ржаная мука цельнозерновая;
Пшеничная мука цельнозерновая.
Рецепт от Виктории Згуровской
Закваска:
активной ржаной закваски - 50 г
ржаной муки - 150 г
мл воды - 150
Тесто:
Хлебопекарная смесь «Житній Пан» - 500 г
цельных ржаных зерен - 100 г
семян тыквы - 50 г
семян подсолнечника - 100 г
льна - 30 г
меда - 30 г
соли - 12 г
воды - 350 г
Приготовление:
1. Смешать закваску, ржаную муку и воду. Оставить до утра.
2. Вечером залить кипятком ржаные зерна и оставить на 2 часа, затем отварить час. Утром откинуть на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Семена тыквы, подсолнечника и льна слегка обжарить.
4. Утром смешать закваску со всеми остальными ингредиентами.
Тесто будет липким и густым.
5. Ферментация: накрыть тесто и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.6. Финальная расстойка: выложить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, оставить на 1-2 часа.
В зависимости от температуры, ориентируйтесь на тесто.
Выпекание:
Разогреть духовку до 230°C. Выпекать первые 15 минут при 230°C. Уменьшить температуру до 200°C и выпекать еще 45-50 минут. Охладить перед нарезкой 12 часов – это важно, чтобы хлеб стабилизировался.Смесь фасованная в бумажные крафт-пакеты.
Условия хранения: Хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом, прохладном месте, при температуре от +4 до +18°C, желательно в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания посторонних запахов и воздействия воздуха.
Срок годности: Средний срок хранения клетчатки - 6-12 месяцев, в зависимости от условий хранения.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!