Хлібопекарська суміш «Хліб гречаний цільнозерновий» 1 кг

Состав
Мука из жареной гречихи
Мука высшего сорта
Рецепт от Аллы Константиновой

Ингредиенты:
Хлебопекарная смесь «Хлеб гречневый цельнозерновой» - 500 г
вода - 330 г
соль (после автолиза) -10 г
закваска пшеничная 100% влажности - 180 г

1 шаг:
Смешать в миске воду и хлебопекарную смесь, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и дать постоять 40 минут.
2 шаг:
Добавить в тесто закваску, замесить и дать постоять 30 минут, далее добавить соль и хорошо замесить тесто путем отбивания в течение 10 минут.
3 шаг:
Смазать маслом посуду, переложить тесто, обмять 2 раза каждые 30 минут, после второго обмятия оставить тесто подходить на 2 часа.
4 шаг:
Выложить тесто на стол, слегка присыпанный гречневой мукой, сделать предформирование и оставить на 15 минут. Далее сделать формирование и положить в расстойную корзину, покрытую нетканым материалом (медицинская шапочка). Поставить в холодильник на 12-16 часов.
5 шаг:
Выпекать 15 минут под колпаком в разогретой до температуры 250 °С духовке, затем снять колпак и снизить температуру до 230 °С и выпекать еще 15 минут. Дать остыть и наслаждаться.

Смесь фасована в бумажные крафт-пакеты.

Условия хранения: Хранить в чистом, сухом, хорошо проветриваемом, прохладном месте, при температуре от +4 до +18°C, желательно в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания посторонних запахов и воздействия воздуха.

Срок годности: Средний срок хранения клетчатки - 6-12 месяцев, в зависимости от условий хранения.