Scrappy's Bitters Firewater — крепкий, очень пряный биттер, название которого переводится как "огненная вода" или "горячительный напиток", ведь в его составе присутствует красный перец Хабанеро, широко распространенный в Южной Америке (особенно в Мексике и Колумбии). Тепло Хабанеро, его острый вкус и цветочно-цитрусовый аромат сделали этот перец популярным ингредиентом для изготовления горячих соусов и пряных блюд. Интересно, что в 1999 году Хабанеро был внесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый горячий чили в мире, правда, через некоторое время, он был смещен с этой позиции другими сортами перца.
Биттер Firewater идеально подходит для добавления чистых оттенков специй и тепла в любой напиток без ущерба для целостности базовых ингредиентов. Но производитель предупреждает, что необходимо проявлять осторожность и использовать этот биттер экономно, так как настойка обладает очень сильной пряностью.
Компания Scrappy's Bitters была основана в Сиэтле штат Вашингтон барменом по имени Майлс Томас. В поисках лучшего рецепта биттера, он с головой окунулся в исследования и разработки, погружаясь в мир трав и методов экстракции. Томас научился соединять ароматы с целью интенсификации вкуса и вскоре понял, что каждый способ извлечения из одного и того же источника дает различный аромат. Его работа оказалась очень плодотворной. После нескольких лет экспериментов, в 2008 году был официально запущен проект Скраппи'с Биттерс.
Сегодня компания Скраппи'с Биттерс, черпающая вдохновение из биттеров Старого Света, осуществляет мелкосерийное производство биттеров ручной работы, что позволяет ей контролировать качество напитков на уровне, еще не достижимом машинам. Для изготовления биттеров используются уникальные рецепты и оригинальные методы. Каждый ингредиент отбирается строго вручную. Цель Scrappy's Bitters — изготавливать лучшие биттеры в мире, чтобы их вкус и аромат приближали коктейли к совершенству и побуждали желание смаковать их не один раз.
