Это один из продуктов, который появился на польских полках под влиянием моды на здоровую пищу и продукты без глютена. Его знают в основном любители экспериментальной кухни, любители пищевых новинок, заседатели иностранных гастрономов и клиенты магазинов здорового питания. Тот, кто не знает, какая каштановая мука на вкус, должен быстро наверстать!
Каштаны является очень экзотическим продуктом в Польше, мало кто их знает или когда-либо пробовал. В нашей стране гораздо более популярны плоды конского каштана – дикие и точно не пригодные для употребления в пищу, но восхитительные для игры с каштановыми человечками. В странах Средиземноморья каштаны тоже падают с деревьев осенью, но попадают прямо на столы и в печи. На первый взгляд они очень похожи на содержание зеленых колючих шаров, которыми покрыты польские парки и тротуары. Однако при более детальном рассмотрении можно легко заметить, что каштаны меньше, имеют острый кончик и немного похожи на фундук в скорлупе. Практически во всей Европе на их основе изготавливают продукты – в том числе каштановая мука, которая представляет собой не что иное, как молотые съедобные каштаны.
На фоне другой безглютеновой муки каштановая мука выделяется текстурой, близкой к молотой пшеницы. Это важная особенность, особенно в случае с выпечкой, которая часто имеет неподходящий текстуру в безглютеновой версии. Благодаря высокой пластичности каштановая мука является универсальной заменой самой популярной в Польше пшеничной муки. В свою очередь, его запах больше напоминает ореховый, а вкус имеет сладковатую нотку. Дополнительным преимуществом каштановой муки является высокое содержание белка и клетчатки для этого вида продукта. Таким образом, продукты из него обеспечивают более длительное чувство сытости и положительно влияют на перистальтику кишечника.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!