Лавровий лист мелений Міністерство Спецій 100г

Лавровий лист - одна з найпоширеніших у світі прянощів. Він володіє слабким запахом і гіркуватим смаком. У кулінарії лавровий лист використовується у вигляді свіжого або сушеного листя, порошку, виготовленого з сушеного листа (іноді його спресовують в невеликі брикети).

У деяких стравах застосовують також плоди лавра благородного. Цю пряність використовують для ароматизації всіляких борщів і супів (м'ясних, рибних, овочевих), других страв з м'яса, риби, морепродуктів (крабів, креветок, кальмарів, гребінців), овочів. Чудово поєднується він із стравами з бобових (квасолі, гороху, сочевиці). Його додають в каші і соуси.

Лавровий лист - незамінна пряність в консервуванні безлічі продуктів. Його закладають в суміші, призначені для маринування та засолювання овочів (особливо томатів, огірків, патисонів, кабачків, буряка, капусти та ін.) І грибів, а також для м'ясних, рибних і овочевих консервів.

У харчовій промисловості лавровий лист використовується при виготовленні ковбас, тушонки, паштетів, соусів, маринадів, сирів, майонезу, кетчупу і т. д. Для різних страв існують свої правила використання лаврового листа. У перші страви його кладуть у вигляді листочків за 5 хв до готовності, у другі - за 5 - 10 хв. У соуси він додається у вигляді порошку після закінчення приготування, коли вони злегка охолонуть.

Лавровий лист абсолютно незамінний для приготування страв із субпродуктів, так як дуже добре відбиває небажані запахи. Він входить до складу багатьох пряних сумішей, в тому числі однією з найпопулярніших - "хмелі-сунелі".