Спеції та приправи

Шикарная штука - за 5 минут получаем отличный Том Ям без всяких заморочек с поисками сложных ингридиентов, потому что всё, что делает Том Ям Том Ямом есть в этой пасте, и лемонграсс, и галанган, и прочее, и прочее, чего у нас не сыщешь.

Например, простейший базовый рецепт: куриный бульон + помидоры + грибы + паста (как ориентир - 1 столовая ложка пасты на 1 порцию, но можно варьировать по вкусу), проварить до готовности грибов и помидоров, в конце добавить сливки 33-35% (3 ст.ложки на порцию), прокипятить. В тарелки добавить кинзу. Это уже вкусно. Можно добавлять кокосовое молоко, можно имбирь и острый перец, кому мало этой остроты от самой пасты, можно добавить кусочки курицы из бульона или морской вариант - креветки, кальмары (их добавить в самом конце в кипящий суп и сразу выключить, или уже в каждую тарелку сырыми и залить кипящим супом, им достаточно будет чтоб свариться). Если бульон сварить заранее (можно заморозить), то суп готовится очень быстро. Паста ароматная, насыщенная, даёт красивый цвет супу

Куркума як куркума, помел дрібний, без домішок. Зручна банка, кришка має 2 дозатора - менший і більший.

Надає грибному супчику неймовірного шарму.
Для тих кому «грибами не пахне» - читаємо уважно склад : гриб МУЄР. В нього свій специфічний гриб, бо росте він не на грунті, а на деревах. Погугліть , буде цікаво. В нас він теж росте, хоч і називають його китайським.
Якщо пустить сервіс, завантажу власне фото цього гриба з природи.
А приправа чудова!

Купувала спеції раніше. Сподобалось. Тому взяла набір.

Купив просто так, тому що він постійно на слуху. Думав, якщо поліпшує смак, гірше не буде. Був здивований, коли спробував, адже це "той самий" смак, який усім знайомий. Смак глютамату натрію. Напевно тепер помічатиму щоразу коли куштуватиму їжу з ним, типу бургерів або ковбас.

Купую вперше саме цю банку і скажу що для мене це просто знахідка. Саме на мій смак тут підібрані мої найулюбленіші спеції. Дадавав і в омлети, і до супу, і до м'яса. Для мене це топчик.
але якщо хтось не любить селеру, то це не для них.

Приготував 7.5кг свинини, поки що живий. 2 літри води, 5 днів у холодильнику, 80 грамів солі та 40 грамів цієї суміші. Сіль зі спеціями довів до кипіння, коли охолонуло до 40-50 градусів всипав сіль з нітритом (він деградує від високої температури). У холодильник на 5 днів з температурою 1-3 градуси цельсію, інколи перемішував.
Далі у шкарпетку через трубу з нержавійки і у духовку з температурою починаючи від 130 градусів (що б рівномірно прогрілось), 150 та 160 градусів. Після доведення температури у найбільшому шматку м'яса до 70 градусів поставив 190 градусів для створення скоринки. У фіналі середня температура була близько 78 градусів за цельсієм, максимальна 82. На мій смак трохи меньше солі треба було звичайної - наступного на 20 грамів зріжу.

"Смажена цибуля – це не просто інгредієнт, це паливо для міжгалактичних кулінарних подорожей! У кожному шматочку, що золотиться на сковороді, прихована енергія мільйонів зірок, що вибухнули у далекому космосі. Її аромат, подібний до пісні зорельотів, наповнює кухню відчуттям пригод і нескінченності.

Ця цибуля – не просто їжа, а справжній артефакт із древньої кулінарної цивілізації. Її текстура – це гармонія хрумкості та ніжності, як баланс між світлом і темрявою у космічній сазі. А смак? Смак – це вибухова хвиля, що переносить вас у простір, де час і гравітація втрачають свою силу.

Смажена цибуля – це їжа для героїв, які долають чорні діри на шляху до кулінарного Олімпу. Не просто готуйте її – командуйте нею, як капітан зоряного крейсера, і вона стане вашим союзником у битві за ідеальний обід!"