Асафетида 50г

Пряність асафетіду отримують з молочного соку кореня рослини ферула. Росте ферула в Афганістані, Ірані, Таджикистані, Індії. Цю пряність добувають вельми цікавим способом. Знайдене рослина позбавляють листя, обкапывают і накривають каменем. Приблизно через місяць корінь відкривають і надрізають. На місці надрізу з нього виступає сік, який під дією повітря і температури стає латексом. Цей латекс збирають і перемелюють. Так з однієї рослини вдається зібрати до 1,3 кг врожаю.

Невелика кількість одержуваної прянощі і трудомісткий спосіб збору роблять асафетіду такий дорогий пряністю. Асафетіда володіє сильним запахом, одночасно нагадує лук і часник. За нього вона і отримала невтішні назви "смола смердюча", "поганий дух" і навіть "чортів кал". Але саме через різкий запах і смакові якості і люблять асафетіду цінителі. Вона допомагає травленню, запобігає метеоризм.