Різноманіття прянощів і приправ, відомих сучасним кулінарам приголомшує. Зовсім не звичайною і не звичною для нашого регіону спецією є чорна сіль, яка є різновидом вулканичной кам'яної солі. Добувають її на сірчаних озерах Індії та Пакистану.
Виняткова особливість даної солі полягає в багатому природному складі – містить 74 натуральні мінеральні сполуки. Унікальність складу полягає в сірководні, яким насичувався даний вид солі при зрушення тектонічних плит і змішуванні з магмою.
Зовнішній вид солі оманливий. Вона має блідо-рожевий колір при дрібному помелі, а не чорний, як заявлено в назві. Взаємодіючи з водою, вона стає темніше, а ось цільний шматок породи має темно-бордовий колір, ближче до чорного.
Завдяки сірководню в складі, чорна сіль володіє специфічним запахом. Пахне вона вареним жовтком, така особливість зовсім її не псує, а навпаки, це успішно використовують в кулінарії
Популярність чорної солі з кожним роком набирає обертів. Причому, практично у всіх кухнях світу. Її використовують при приготуванні їжі, так і до готових страв. Даний вид солі гармонійно виявляє себе в салатах, супах, гарнірах, соуси, закуски, овочевих паштетах.
Краще всього використовувати чорну сіль у співвідношенні 1:1 з звичайної. Рекомендована добова доза – 5-6 грам.
Чорна сіль позитивно впливає на стан здоров'я. Вона може впоратися із запорами, метеоризмом, підвищеним апетитом, усуває наслідки отруєнь, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Для зберігання чорної солі необхідно сухе, захищене від прямих сонячних променів місце.
