Людина дивна істота, здатна витягти користь, здавалося б, зовсім марного. Саме така історія сталася з звичайним бур'яном – щирицей. У сучасному кулінарному світі її називають амарантом і відносять до розряду дуже смачної і корисної їжі.
Існує досить велика кількість всіляких сортів амаранту, налічують їх близько ста. Причому, вони бувають силосними, овочевими і декоративними. Сорти, придатні до вживання відрізняються багатим складом вітамінів і мінералів, а ось декоративні мають більш привабливий зовнішній вигляд. Це і не дивно, адже основне їх завдання – радувати око садівників.
В принципі, все рослина в цілому придатна для вживання, але особливо цінні, звичайно ж, насіння амаранту.
У складі даного продукту міститися в ідеальному співвідношенні амінокислоти і білок. Кількість останнього в амаранте в два рази вище, ніж, наприклад, у пшеничному зерні. Крім цього, амарант містить клітковину, завдяки тривалому переварюю харчових волокон якої, зберігається відчуття ситості більш тривалий час. Така особливість дозволяє використовувати даний продукт в спортивному і дієтичному харчуванні.
Крім того, насіння амаранту багаті залізом, марганцем, калієм, кальцієм, магнієм, скваленом, лізином, вітамінами групи В, Р, Е, А, лінолевої і аскорбінової кислоти, токоферолом, фосфоліпідами, олеїнової та лінолевої кислот.
Регулярне вживання насіння амаранту в раціон призведе до поліпшення самопочуття, приливу сил і енергії, нормалізує роботу травної системи. Краще всього вживати цей продукт вранці.
Застосування амаранту в кулінарії досить широко. Він чудово поєднується з м'ясними, так і овочевими стравами, кашами і випічкою. Особливо цінний цей продукт для людей, які страждають на глютенову непереносимість, адже даний продукт абсолютно не містить цей алерген.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!