Пажитник зерна Фенугрек Шамбала Хельба Жовтий чай 100г

Пажитник: що це таке і як його використовувати

Пажитник – що це за приправа, яким смаком і властивостями вона володіє? Це рослина досягає у висоту не більше одного метра, цвіте маленькими жовтуватими квітками, які мають ніжний горіховий запах. Рослина дає насіння прямокутної форми, які також називають гуньбою. Смак вони мають солодкуватий, що нагадує гриби і горіхи, з легкою гіркуватістю. Пажитник є основою таких приправ, як хмелі-сунелі і каррі.

Шамбала, хельба, чаман і фенугрек – що це таке, і яке відношення ці назви мають до пажитнику? Прямий: все це назви однієї рослини, використовувані в мовах різних народів. Однак його батьківщиною вважають Індію, з якої пажитник поширився спочатку по іншим країнам Азії, а потім потрапив і в Європу. Сьогодні це рослина вирощують повсюдно, використовують у кулінарних та медичних цілях.

Сорти й види

Всього налічується приблизно 130 різновидів пажитника і найбільш відомі два:

Грецька або сінної. Такий вид пажитника культивують повсюдно (Кавказ, Туреччина, Східна Європа, Єгипет, Ефіопія, Іран). Саме його використовують у лікарських цілях, він входить до складу багатьох пряних сумішей і лікарських чаїв.

Блакитний. Його вирощують в Середземномор'ї та інших регіонах Європи. Використовують не тільки плоди, а й листя, додаючи їх в сир. Насіння входять до складу пряних сумішей, а також використовуються як самостійна приправа.

Обидва ці види мають схожий смак і практично однаково застосовуються в кулінарії.

Пажитник корисні властивості і протипоказання

Крім унікальних смакових якостей пажитник володіє корисними, навіть цілющими, властивостями. Велика частина корисних речовин зосереджені в насінні: дубильні речовини, флавоноїди, жирні кислоти, вітаміни А, С і групи В, кальцій, залізо, магній, натрій і фосфор. Серед корисних властивостей пажитника наступні:

стимулює травлення, заспокоює слизові оболонки ШЛУНКОВО-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника

допомагає розріджувати слиз і виводити мокротиння з легких при кашлі

має жарознижувальну дію

тонізує і зміцнює імунітет

допомагає знімати запалення м'яких тканин і загоює рани

допомагає кровотворенню і зміцнює судини

підвищує тонус матки, стимулює менструації

стимулює вироблення пролактину

покращує стан шкіри і волосся

Пажитник застосовують у медичних цілях вже більше тисячі років. І як у всякого ліки, у нього є і протипоказання. Пажитник протипоказаний вагітним жінкам, так як підвищує тонус матки і може спричинити передчасні пологи і посилює кровотечі. Для хворої щитовидної залози пажитник також може бути небезпечний, оскільки впливає на гормональний фон. Обережність також варто проявляти алергікам, а діабетикам потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем.

Жовтий чай з Єгипту

Пажитник также называют желтым чаем, хотя никакого отношения к чаю он не имеет. Однако из него получается напиток золотистого цвета, который особенно ценят в Египте. Предприимчивые Египтяне продают свой египетский желтый чай втридорога, забывая рассказать туристам, что это обычный пажитник. Но где купить пажитник? Семена пажитника купить можно и в Украине, причем высокого качества.

Как заваривать желтый чай:

2-3 чайных ложки семян тщательно промыть

залить семена 1 стаканом кипятка

варить желтый чай на медленном огне примерно 7 минут

В готовый чай добавляют лимон, имбирь, мёд и молоко.

Купити пажитник можна в інтернет-магазині Хороша кухня з доступною і вигідною ціною в будь-якій зручній для Вас фасування.