Насіння соняшнику - багате джерело вітаміну E, сильний антиоксидант, який грає важливу роль в здоров'я слизової оболонки і шкіри, захищаючи клітини від ушкоджень, викликаних вільними радикалами. У 30 грамах очищених ядер соняшнику міститься 11 мг вітаміну E, це 110 відсотків від рекомендованої добової норми. Насіння соняшнику також містять поліфенольні сполуки хлорогенова кислоти, хінную і кавову кислоти, які мають антиокислювальні властивості. Серцево-судинна система Аргінін - незамінна амінокислота, в достатку міститься в насінні соняшнику. Карнітин відіграє важливу роль у підтримці здоров'я серцево-судинної системи за рахунок зміцнення кровоносних судин і артерій. Вітамін B1, що міститься в насінні соняшнику, допомагає знизити ризик розвитку тромбозу вен або артерій і ішемічної хвороби серця, шляхом придушення виробництва гомоцистеїну, сірковмісні амінокислоти. Незамінні жирні кислоти, або хороші жири, виявлені в ядрах соняшнику, також грають роль в забезпеченні оптимального серцево-судинного здоров'я.
