У природі існує величезна кількість рослин – двійників. Маючи дуже схожий зовнішній вигляд, вони кардинально відрізняються своїми корисними властивостями, хімічним складом, смаком і ароматом.
Фенхель – рослина, яка зовні схожа на кріп. В принципі, вони досить близькі родичі, і обидва належать до роду Зонтичні. Так і називають фенхель аптечним або солодким кропом. Але все таки різниця існує.
Насіння фенхелю має солодкий аромат з легкими нотками анісу, які розкриваються в освіжаючому післясмаку. Розмір насіння сягає від 3 до 5 міліметрів. Колір - зеленувато-коричневий.
Крім застосування насіння фенхелю в кулінарії, досить широко використовують у народній медицині. А все завдяки унікальному складу. Він багатий вітамінами групи В, А, С, Е, марганцем, міддю, цинком, фосфором, натрієм, залізом, калієм, магнієм, кальцієм. В сукупності всі корисні вітаміни і мінерали благотворно позначаються на нервовій системі, заспокоюючи її, на травної – усуваючи прояви метеоризму, сечовидільної – виводячи зайву рідину з організму. Молоді матусі також по достоїнству оцінюють можливості насіння фенхелю. Відвар з них позбавляє дитину від кольок, які проявляються в перші місяці життя малюка, і збільшують лактацію. Особливо актуально для жінок, які зовсім недавно пізнали радість материнства і знаходяться в процесі налагодження грудного вигодовування.
Насіння фенхелю абсолютно заслужено користуються популярністю у кулінарів різних кухонь. Ними ароматизують лікери, кондитерські вироби, пироги і пудинги. Незвичайний аромат надають вони домашніх солінь, особливо квашеній капусті.
