На кухні кожної господині є улюблені прянощі, які займають почесне місце. Адже, найчастіше, вони дарують страв не тільки неймовірні смак і аромат, але і насичують їх корисними вітамінами та мінералами.
Однією з найпопулярніших прянощів, яку широко використовують не тільки в кулінарії, але і в народній медицині є гвоздика. Вона має незвичайний гоструватий смак і характерний приємний запах. Для зручності застосування спеції її подрібнюють в порошок. Популярна вона в кулінарів всіх кухонь світу.
Склад гвоздики досить унікальний. За змістом корисних речовин, вітамінів і мінералів вона з легкістю може зрівнятися з будь-яким сучасним вітамінним комплексом. У ній є каротин і вітаміни групи В, а також аскорбінова кислота, магній, залізо, калій, фосфор, селен і цинк. Крім того, ця пряність багата харчовими волокнами, які сприятливо позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту, і дубильними речовинами, які відмінно тонізують і зміцнюють імунітет.
Завдяки такому складу гвоздика має бактерицидну, знеболюючу, спазмолітичну, ранозагоювальну дію.
Не дивлячись на величезну кількість корисних якостей, ця пряність має і ряд протипоказань. Не можна використовувати гвоздику в раціоні людей, які страждають підвищеною кислотність і виразкою шлунка, гіпертонією. Протипоказанням до використання також є вагітність, індивідуальна непереносимість, яка може викликати серйозні алергічні реакції.
У кулінарії гвоздику використовують для приготування соусів і маринадів. А в поєднанні з корицею широко застосовується в кондитерському мистецтві.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!