Натуральна ксантанова камедь NOW Foods, Real Food "Xanthan Gum" чистий ксантан у порошку (170 г)

Натуральна ксантанова камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чиста - природний полісахарид, який має властивості стабілізатора і емульгатора.

Головне корисна властивість ксантанової камеді – здатність до отримання досить в'язких водних розчинів при розчиненні дуже незначної кількості ксантану. Продукти, що мають у складі ксантанова камедь, мають псевдопластичностью. Цей термін означає, що розчин камеді, підданий перемішуванню, струшуванню або навіть при жуванні, на час стає текучим, а в стані спокою знову густіє.

Ксантанова камедь (Е415) знаходить застосування у виробництві продуктів харчування і в суміжних галузях в якості регулятора в'язкості (наприклад, в соусах і заправки для салатів) і стабілізатора (наприклад, в косметичних засобах перешкоджає поділу компонентів).

Ксантан не змінює колір, смак або запах продуктів. Так само в майонезах, соусах і салатних заправках ксантанова камедь сприяє запобіганню відділення масла, стабілізуючи емульсію. Ксантанова камедь також уповільнює осідання твердих частинок, наприклад частинок спецій.

При використанні в охолоджуваних при зберіганні продуктах і напоях ксантан, також як камеді ріжкового дерева та гуар, допомагає зберігати структуру при заморожуванні і розморожуванні. Ксантан можна знайти в складі випічки без глютену.

Часто ксантанова камедь входить до складу зубних паст, допомагаючи їм зберігати форму.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КСАНТАНОВОЇ КАМЕДІ:

• Створює захисну плівку на поверхні продукту;
• Добре розчиняється у холодній і гарячій воді;
• Надає сильний стабілізуючий і загустительный ефект при мінімальному вкраплення;
• Стійкий до перепадів температур;
• Не втрачає своїх властивостей при багаторазовому заморожуванні і розморожуванні;
• Не піддається подальшої ферментації;
• Не змінює властивостей при зміні рівня кислотності середовища;
• Добре поєднується з яблучним пектином, желатином, крохмалем, декстрином та іншими загусниками;
• Не змінює запах, колір і смак готових продуктів.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ЗАСТОСУВАННЮ:

• Використовується у випічці за рецептом.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ДОБАВЦІ:

• Розмір порції: 1/2 ч. л. (1,6 м);
• Порцій в контейнері: близько 106.

Вміст елементів в 1 порції:

• Калорії 5;
• Калорії від жиру 0;
• Всього жирів 0 г;
• Насичений жир 0 г;
• Транс-жир 0 г;
• Холестерин 0 мг;
• Натрій 15 мг;
• Всього вуглеводів 1 г;
• Дієтичне волокно 1 г;
• Цукор 0 г;
• Білки 0 р.

Інші інгредієнти:

Чистий ксантанова камедь.