Стартові культури з біозахистом Prodalaсt MF 750 SAFE на 100 кг BIOVITEC для Ковбас Делікатесів Хамона

Стартові культури з біозахистом

Prodalaсt MF 750 SAFE

BIOVITEC, Франція

Стартові культури Prodalaсt MF 750 SAFE — це універсальне рішення для виробництва всього спектру сиров'ялених і сирокопчених ковбасних виробів і делікатесів. Культури Prodalaсt MF 750 SAFE можуть застосовуватися при традиційному методі виробництва і прискорений (з подваром). Особливістю даного продукту є комбінація стартових і захисних культур в одній упаковці. 

Дозування:

1 пакет / на 100 кг фаршу.

                                                                                                     Для відпрацювання надаємо безкоштовні зразки товару та рекомендації по застосуванню.

Спектр застосування

Рекомендується для:

• Сиров'ялених / сирокопчених ковбасних виробів, яким потрібна висока швидкість окислення.

• Ферментованих ковбас з використанням молочної культури, що покриває.

• Ферментованих ковбас без використання молочної культури, що покриває.

Дія

PRODALACT MF 750-SAFE характеризується сильною подвійною активністю змішаних культур:

• Дуже сильна окислююча активність культури досягнута завдяки особливості лактобактерій.

• Ферментативна активність мікрококков запобігає окислювальним дефектам, знижує залишкові рівні нітратів і нітритів, надає типовий колір і смак виробів.

• Біозахист від розвитку патогенної флори

Видовий склад

Стартові культури Prodalaсt MF 750 SAFE складаються із суміші:

• лактобактерії;

• мікрококки.