Стартові культури для ковбас Делікатесів Хамона Сиров'ялених Сирокопчених виробів BIOVITEC Prodalaсt MF 750 СF на 100 кг

Стартові культури

Prodalaсt MF 750 CF

BIOVITEC, Франція

Стартові культури Prodalaсt MF 750 CF BIOVITEC — це універсальне рішення для виробництва всього спектру сиров'ялених і сирокопчених ковбасних виробів і делікатесів. Культури Prodalaсt MF 750 CF можуть застосовуватися при традиційному методі виробництва до 21 дня і при прискореному методі (з подваром).

Рекомендується для виробничого процесу з використанням дрібно порізаного м'яса, особливо рекомендується для всіх сухих ковбас, яким може знадобиться дуже висока швидкість окислення.

Дозування:

1 пакет / на 100 кг фаршу.

Для відпрацювання надаємо безкоштовні зразки товару та рекомендації по застосуванню.

Видовий склад

Стартові культури Prodalaсt MF 750 CF складаються із суміші:

• лактобактерій;

• микрококков.

Спектр застосування

Рекомендується для:

• Сиров'ялених / сирокопчених ковбасних виробів, яким потрібна висока швидкість окислення.

• Ферментованих ковбас з використанням покриває молочної культури.

• Ферментованих ковбас без використання покриває молочної культури.

Дія

PRODALACT MF 750 CF характеризується сильною подвійною активністю змішаних культур:

• Дуже сильна oxidizing активність культури досягнуто завдяки особливості лактобактерій.

• Ферментативна активність микрококков запобігає окислювальні дефекти, знижує залишкові рівні нітратів і нітритів, надає типовий колір і смак виробів.