Какао-порошок GF алкалізований, жирність 20-22% 250г (8200737)

Алкалізований какао-порошок це натуральний какао зі зниженою кислотністю. Процес алкалізації дозволяє прибрати зайву гіркоту і кислуватий присмак, повноцінно розкриває аромат і надає порошку темний відтінок. Такий порошок має слаболужну реакцію. Алкалізований порошок какао добре розчиняється в воді. Тісто з алкалізований какао-порошком має яскравий, виразний смак шоколаду, щільний колір і приємний аромат. Какао-порошок 20-22% вважається високожирні тому має більший вміст какао-масла ніж какао-порошок 10-12%, що додасть Вашим виробам додатковий аромат і смак.

Ми пропонуємо алкалізований какао-порошок від одного з найбільших світових виробників Olam Cocoa. Його використовують при виробництві:

морозива;

вафельної прошарку;

маршмеллоу;

масла;

різної випічки у вигляді кексів, тортів, бісквітів та печива;

шоколаду, батончиків, цукерок і їх начинки;

кондитерських інгредієнтів у вигляді глазурі, пасти, посипань і соусів;

різних швидкорозчинних напоїв.

З особливостей застосування в кулінарії потрібно відзначити те, що звичайне неалкалізірованное какао має кислотність, яку можна погасити содою, на відміну від алкалізований какао, яке вже має знижену кислотність.