Мигдальна борошно ― це мигдальний горіх (солодкий) подрібнений до певної фракцій, який широко використовується в кулінарній справі. Зазвичай, мигдальна борошно необхідна для приготування випічки горіхових начинок, пісочно-горіхових та білково-горіхових напівфабрикатів. Крім того, вона нерідко використовується в якості добавки для багатьох видів тіста. З мигдальною борошном нерідко готують мигдальний крем – відмінну начинку для тарталеток і булочок.
Також, мигдальна борошно застосовується складі соусів і супів, які традиційні для середземноморської кухні. Завдяки мигдальної муки консистенція страв стає більш густа. Дуже важливим аспектів використання мигдальної муки це, те що в ній зберігаються практично всі корисні властивості горіхових ядер, а також їх делікатний аромат і тонкий смак.
Без використання мигдальної муки просто неможливо уявити собі приготування багатьох десертних страв, які стали класикою кондитерського справи: приміром, неймовірно ніжні тістечка макаронів, бісквіти женуаз і декуаз, грушевий пиріг з франжипаном, а також Chateau Pithiviers ― знаменитий французький листковий пиріг.
Ще одним достатком мигдальної муки є те, що вона підходить для чутливих людей. Справа в тому, що алергіки часто реагують на глютен ― речовина, що міститься у виробах з інших видів борошна, тому мигдальний варіант чудово підходить в якості заміни згаданим продуктів. Калорійність мигдальної муки становить 602 ккал в розрахунку на 100 грамів.
Для того, кому небайдуже підтримання своєї ваги в нормі, буде цікаво дізнатися, що фахівці-дієтологи рекомендують використовувати при приготуванні страв не пшеничне, та інші види борошна, а саме даний вид мигдалевого продукту. І це навіть не дивлячись на те, що калорійність мигдальної муки практично вдвічі більше поживної цінності борошна на основі пшениці.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!