Редстарт — це стартові культури для контрольованого прискореного процесу дозрівання сиров'ялених ковбас і ковбас еластичної консистенції.
Крім прискореного дозрівання застосування стартових культур дає змогу регулювати розкладання нітриту натрію, створювати специфічний аромат сирокопчених продуктів, пригнічувати небажаний ріст мікрофлори, впливати на процеси зневоднення сировини та дає гарне та стабільне кольороутворення.
Використовувані Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дають гарне стабільне кольороутворення, повний і м'який смак сиров'яленим ковбасам.
Термін придатності: вказаний на пакованні
Умови зберігання: температура -18 градусів
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!