Аскорбінова кислота 50 грам арт 427

Аскорбінова кислота дуже давно використовується в харчовій галузі.Вона є повністю безпечною добавкою, яка виконує низку корисних і важливих функцій. 

Що таке аскорбінова кислота

Аскорбінова кислота (харчова домішка Е300) — це кристалізований порошок білого кольору кислий на смак, дуже добре розчиняється у воді. Абсолютно безпечну домішку Е300 можна отримати з глюкози, вона не заборонена в жодній країні світу, оскільки це ні що інше, як вітамін С.

Застосування аскорбінової кислоти

У харчовій промисловості використовується як антиоксидант (антиокислювач), перешкоджає утворенню нітратів, нітритів і N-нітрозамінів. Крім того, використання аскорбінової кислоти приносить ще таку користь:

• Не допускає окислення готової продукції атмосферним киснем
• Прискорює кольороутворення та зберігає цей колір під час зберігання продукту
• Збільшує період зберігання продуктів
• Нейтралізує нітрати

Застосовуючи абсолютно будь-які харчові добавки, необхідно дотримуватися дозування, радимо користуватися електронними вагами. 

Дозування аскорбінової кислоти — 1 г на 1 кг продукції.

Крім харчових виробничих підприємств, аскорбіновою кислотою користуються практично всі сучасні господині під час готування м'яса або консервуючи овочі на зиму.