Основне призначення формувальних сіток — формування м’ясних виробів :
- рулетів з дрібних м'ясних шматочків
- м'ясних делікатесів
- м'яса
Здебільшого сітку використовують разом з колагеновою оболонкою/плівкою. Формувальна сітка по суті є допоміжною , вона допомагає оболонці/плівці втримати м'ясний вміст всередині. У процесі набивки і приготування, оболонка може лопнути, Ось тут якраз формальна сітка виконає роль "палочки-виручочки", зберігши ваш виріб у потрібній формі.
Формувальна сітка виготовляється з міцних латексної і поліефірної ниток, які дозволені в використанні в м'ясо-переробці. Сітка цілком безпечна і може контактувати з продуктами харчування.
Сітка дуже популярна у копчені великих шматків м'яса. М’ясо кладуть всередину сітки і коптять протягом довгого часу. Завдяки своїй міці сітка можне легко витримувати величезні і важкі шматки м'яса.
Сітку зручно використовувати для в’язування риби та м’яса. Просто покладіть продукт у сітку і підвішуйте його на гачок, без зайвих перев'язування.
Найкращі форми сітки:
- Практичність / міцність / еластичність
- Легка експлуатація
- Термостійість (витримує температуру до 300) ºС )
- Легко зняти з продукту
- Придає продукту красивий і презентабельний зовнішній вигляд
Як користуватся еластичними сітками
Спочатку треба підготувати рулет і завернути його у плівку. У домашніх умовах дуже зручно надягати таку сітку на рулет з використанням відрізка звичайної пластикової ПВХ труби. Вибираємо трубу діаметром на 5-10 мм менше номінального діаметра сітки, потім затягуємо цю еластичну сітку з одного боку шпагатом і одягаємо на один кінець труби. У вільний кінець пластикової труби ми просовуємо рулет і виймаємо трубу з сітки. Як бачите, нічого складного немає і ніяких особливих навичок для роботи з сіткою мати не потрібно. Все просто, а продукт виходить смачний , ароматний і красивий!
