Суміш харчових фосфатів 100г арт 022/3

У сучасному м'ясо-переробному виробництві зовсім не обійтися без фосфатів. Вони допомагають утримувати вологу в м'ясі і тим самим позбавитися від бульйонно-жирових набряків під ковбасної оболонкою, зробити продукт соковитіше.

Суміш харчових фосфатів натрію, розроблена спеціально для м'ясної промисловості. Складові цієї суміші доповнюють і посилюють дії один одного. Вона включає в себе харчові добавки Е450, 451 і 452. Це дозволяє зменшити дозування, не втрачаючи при цьому на якості продукції.

Для чого ж потрібні фосфати?

Комплексна суміш фосфатів збільшує вологозв"язуючу та емульгуючу здатність білків м'язової тканини. Простими словами, з допомогою фосфатів м'ясо краще вбирає і утримує вологу.

Переваги використання фосфатів

• Знижують швидкість окислювальних процесів у м'ясі і м'ясних продуктах;
• Збільшують соковитість готового продукту;
• Беруть участь у кольороутворенні м'ясних продуктів;
• Є хорошими антиокислювачами;
• Мають антимікробну дію;
• Підвищують термін зберігання.

На вигляд це кристалічний або гранульований білий порошок, дуже добре розчинний у воді і термічно стійкий. Безпечний і дозволений в харчовій галузі.

Дозування — 2,5 гр/кг