Перець сичуаньський, 250 г

Сичуаньський перець – це приправа, популярна у низці азіатських країн. Без сичуаньського перцю важко уявити китайську та індійську кухню. Це гостра пряність з невеликою кислинкою, яка має оригінальний та яскраво виражений запах та смак. Приправа надає азіатським стравам особливого, яскравого смаку. Пряність відома і під іншими назвами: японський перець і китайський перечник. Як і де росте сичуаньський перець Японський перець є плодом дерев Зантоксилум. Ця рослина також носить назву жовтодеревника. Росте воно у Китаї, Півдні Кореї, і навіть на Японських островах. До речі, сичуаньський перець не має жодного відношення до перцю червоного або чорного, це зовсім інша рослина. Для приготування їжі використовують тільки оболонку плодів, оскільки їхнє насіння несмачне. Як правило, цю пряність роблять із висушеної оболонки плода. Її перетворюють на порошок, і потім вже використовують за призначенням. Сичуаньський перець – це гостра та пряна приправа. Вона має невеликий присмак гвоздики. Сичуаньський перець також кислуватий на смак. Приправа має лимонно-деревний аромат. Деякі сорти цієї рослини пахнуть мускатом та камфорою. Сичуаньський перець залишає післясмак, який у чомусь можна порівняти з м'ятним: відчувається невелике оніміння та прохолода. Сичуаньський перець викликає легке поколювання, схоже на дію газування. На відміну від звичайного чорного перцю, гострота сичуаньського не пекуча, а пікантніша. Корисні властивості сичуаньського перцю Японський перець має багато корисних властивостей. Без сумнівів можна говорити, що ця пряність позитивно впливає на здоров'я. Плоди рослини використовуються в традиційній медицині Китаю. Зокрема, ця пряність має вітрогонні властивості. Вона добре впливає на роботу шлунка, покращує травлення, запобігає метеоризму. Має рослину і гіпотензивні властивості: вона розширює судини, нормалізує кровообіг, знижує артеріальний тиск. Сичуанський перець має також і анестезуючі властивості. Його навіть застосовують як анестетик, роблячи з рослини пасту або мазь. Однак у прянощі є і протипоказання. Її не варто додавати в їжу людям з виразкою шлунка та інших органів. Застосування в кулінарії та медицині Сичуаньський перець додають для посилення запаху та смаку до страв з м'яса та риби. Цю пряність використовують для створення соусів, її додають у рис та овочі, використовують при консервації. Сичуаньський перець стане відмінним доповненням локшини, страв з морепродуктів, він добре підходить для салатів та багатьох інших страв. Хороше поєднання дасть тандем сичуаньського перцю з цедрою мандарини або білим кунжутом. Замінити цю приправу іншою досить складно. Але якщо іншого варіанта немає, то можна взяти в рівних співвідношеннях чорний перець і коріандр, або гвоздику і чорний перець у співвідношенні один до двох. Можна поєднувати його з екзотичним перцем чилі.Сичуаньський перець з давніх-давен застосовується в народній медицині азіатських країн, зокрема Китаю, як засіб, здатний покращити травлення. Настій із цієї рослини допомагає при застуді, а також знижує артеріальний тиск. Сичуаньський перець використовується як антимікробний засіб.