Копчену червону паприку ще називають піментоном. Це надзвичайно ароматна пряність, яка виготовляється за традиційними рецептами в «столиці» паприки, західному регіоні Іспанії Екстремадура. Паприку очищають, сушать і піддають натурального копчення на дубових дровах протягом двох тижнів, після чого перемелюють.
Копчена мелена паприка має інтенсивний червонуватий колір і глибокий димний аромат, вона здатна надавати стравам незвичайним аромат і забарвлювати їх в червонувато-бордовий колір, за рахунок натуральних пігментів.
В Іспанській кухні копчена паприка широко поширена, її додають у багато гарячих і холодних страв. Також без цієї дивовижної прянощі не обходиться приготування ковбаси «Чоризо», соусу «Чіліндрон», соусу «Барбекю».
Ви можете використовувати її для надання димного аромату Вашим улюбленим ковбаскам, не виходячи з дому. Ви тільки уявіть: ароматна, присмачена Вашими улюбленими приправами з копченими нотками ковбаска ... так і хочеться з'їсти!
А, в принципі, мелену копчену паприку можна додавати до всіх страв, яким необхідно надати важкого димного аромату. Вона відмінно підійде до м'ясних та рибних страв, томатних соусів, супів, різних закусок.
