Білий перець - не окремий вид перцю, а особливим чином оброблений Piper nigrum (чорний перець). Він являє собою майже зрілі, очищені від оболонки плоди (точніше, вже насіння) кремово-білого кольору з більш тонким і сильним ароматом, ніж у чорного перцю.
Білий перець цінується дорожче чорного і використовується в стравах з м'яса і риби, а також в світлих соусах або блюдах, де з естетичної точки зору небажані темні вкраплення чорного перцю.
Перець білий в кулінарії
Перець - сама універсальна пряність до багатьох страв. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овочевих салатів, маринадів, при приготуванні всіх видів м'яса, включаючи дичину, савойської капусти, квасолі, гороху, сочевиці, квашеної капусти, гуляшу, яєць, сирів, томатів, риби, консервованих овочів і для великого кількості інших страв, які готуються в нашій кухні. Без перцю не обходиться виготовлення ковбас і цілий ряд виробів з м'яса.
медичне застосування
Крім гастрономічною цінності, дана пряність відома своїми цілющими властивостями, тому її також використовують в медицині. Білий мелений перець або горошок рекомендують пацієнтам в період реабілітації, після перенесених захворювань, викликаних інфекціями різного роду.
Рекомендується застосування білого перцю при хронічному нетравленні, токсини в прямій кишці, ожирінні, високій температурі, як профілактичний засіб від простудних захворювань. В жаркому і вологому кліматі дана спеція здавна використовується як антисептичний засіб від шлункових інфекцій. Однак його не слід використовувати у великій кількості, так як це може викликати роздратування або перезбудження.
Термін зберігання - 2 роки;
Харчова цінність, г / 100г: білки - 10, жири - 2, вуглеводи - 69
Енергетична цінність, ккал / 100г - 296.
Країна походження: Украина
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!