Фенугрек - він же пажитник, шамбала, хельба, МЕТХІМ, грецьке сіно, Чаман, грецький козячий трилисник, фенігрекова трава, треуголка, грецька сочевіца, верблюжа трава ... Безліч назв свідчить про його широке застосування в кухні різних країн і для різних цілей.
Це однорічна трав'яниста рослина з сімейства бобових з дрібними жовтими квітками зі своєрідним, приємним ароматом, пізніше таким стає стручками трикутної форми. У кулінарії і медицині використовується насіння - коричнево-жовтого кольору, ромбоподібної форми, 4-5 мм завдовжки. Смак їх - гіркувато-солодкий, горіховий, значно посилюється після легкого обсмажування, тоді насіння набувають аромат паленого цукру.
Крім приємного аромату, шамбала має ряд корисних властивостей. Індійські жінки, наприклад, для зміцнення організму після пологів їли насіння шамбали з пальмовим цукром або готували з ними хліб. Навіть в Корані Великий пророк Мухаммад говорив: "зцілювати себе Хельба".
Особливо популярна шамбала в східних кухнях і в США, де її додають в гострі соуси, закуски, і різні пряні суміші для сендвічів.
Шамбала надає горіховий присмак страв. Її додають за 5-10 хвилин до готовності.
Корисна шамбала і при цукровому діабеті, вона надає гіпоглікемічної дію, стимулює секрецію інсуліну і знижує резистентність до інсуліну.
Насіння ефективні при хворобливих місячних і симптомах менопаузи, служать цілющою гіркотою для травного тракту, корисні при діабеті, а зовнішньо-при запаленнях шкіри.
Дуже ефективні маски для волосся з насіння шамбали. При регулярному застосуванні таких масок волосся стають міцними, блискучими, зміцнюється волосяна цибулина (корінь), очищається шкіра голови.
Пажитник вважається безпечною трав'яний їжею і має смак гіркого селери і кленового сиропу.
Пажитника цікавий тим, що він може бути використаний для трьох різних цілей. Листя можуть бути висушені та використані в якості лікарських рослин, насіння можуть бути подрібнені в якості приправи, а сама рослина незалежно від того, може бути використані в якості овоча.
Існує свідчення того, що стародавні єгиптяни використовували пажитник, так як його насіння були знайдені в гробницях самого Тутанхамона.
З недавніх пір Украинаський жовтий чай набрав популярності по всьому світу і основою його є саме насіння пажитника сінного.
Більшість з корисних властивостей пажитника для здоров'я людини обумовлені наявністю сапонінів і волокна в його складі.
Пажитник містить велику різноманітність корисних поживних речовин, в тому числі залізо, магній, марганець, і мідь, а також вітаміну В6.
Виробництво — Украина
Урожай - 2022
Термін зберігання, років – 2
Харчова цінність, г / 100г: білки - 23, жири - 6, вуглеводи - 58
Енергетична цінність, ккал / 100г - 323;
Склад: насіння пажитника (Чаман, фенугрек, хельба), без домішок, без ГМО, алергени відсутні. Сортова чистота 99%. Насичені жирні кислоти - 1 г / 100г, цукор - 0 г, холестерин - 0 г, натрій - 0,067 г / 100 г
